Traditionelle
Vegetarische
Vegane
Flexitarische
Intolerante
Küche
neu gewürzt & interpretiert
Erstes Bio-zertifiziertes Restaurant in Radolfzell.
Hier finden Sie eine lebendige u. frische Kochkultur, verbunden mit den Rhythmen der Natur & der Jahreszeiten.
Unsere Kücheunsere Kochphilosophie
Sind Sie Veganer, Vegetarier, Flexitarier oder haben Sie Intoleranzen?
Hier bei uns bekommt jede(r) etwas Genussvolles zum Essen! Versprochen.
Wir haben uns einer kreativen und ehrlichen Küchenkultur verschreiben, die noch echtes Handwerk kennt! Schauen Sie uns beim Kochen zu…
Unsere Bioküche ist inspiriert von den Grundlagen der Vollwertküche. In der Vollwertküche bzw. in der Vollwerternährung werden ausschließlich lebendige, frische und vor allem unbehandelte Lebensmittel verwendet. Unsere vom Biobistro Safran verwendeten Lebensmittel sind dabei noch stets in Bio-Qualität und am liebsten aus unserer wunderschönen Bodenseeregion, wobei bei uns Geschmack vor Optik geht.
Ob bspw. eine Gurke etwas anders gebogen ist, ist für unsere Küche weniger wichtig, wie der Geschmack dieser.
Auch werden Sie, liebe Genussmenschen, keine Geschmacksverstärker bei uns finden! Durch den regionalen Bezug unserer Lebensmittel denken wir auch an unseren CO² Abdruck, den wir als Firma und Mitarbeiter hinterlassen.
Was wir im Biobistro Safran kochen, ist vom Rhythmus der Jahreszeiten und mit dem, was die Natur uns schenkt geprägt.
Damit leben (!) wir unserer Erfahrung nach eine ethische Kochkultur, welche von Herzen kommt und alle SINNE berührt.
Wir kultivieren hier im Biobistro Safran eine kreative vegetarische und auch teilweise vegane Küche, wobei wir mit Ausnahmen auch Fleischgerichte anbieten.
Unser Fleisch beziehen wir dabei wirklich von ausgesuchten Partnern in Demeter-Qualität und, wie schon erwähnt, aus der Region hier vom Bodensee.
Für Allergiker: Gerade auch glutenfreie Speisen, Torten und Kuchen finden Sie bei uns.
Wir sind von Herzen gerne Gastgeberinnen und lieben was wir tun.
Ach eines vergaß ich noch: Gerade dadurch, dass unser Essen OHNE künstliche Zusatzstoffe und Aromen auskommt, liegt das Mittagessen nicht so schwer im Magen und Sie fallen nicht in das typische Nach-Mittags-Loch.
Unser Anspruch100% - Bestätigt!
Bio, Saisonal & Regional
Frische Lebensmittel
Geschmack
Biozertifiziert seit 2012
Top-Service
Mehr Lebensqualität
Unverfälschte, gut bekömmliche, sensorisch einwandfreie Speisen und Getränke für Sie, liebe Genussmenschen
Unser TeamMIT HERZ & LEIDENSCHAFT
Geboren und aufgewachsen bin ich im munteren Rheinland. Damals war die prägendste Person meiner Kindheit meine fränkische Oma! Die schönsten Wochen im Jahr verbrachte ich bei ihr und in ihrem wunderschönen Schrebergarten. Diese Erfahrungen von damals waren so prägend für mich, dass ich auch noch heute genau beschreiben kann, wo in diesem Garten welche Blumen und welches Gemüse wuchs: die Karotten, die Stangenbohnen, die vielen Mirabellen, Renekloden, die Ecke mit den Ringelblumen und Dahlien … es war das Paradies für mich. Ich liebte es…
Für mich ist Kochen ein sinnliches und kreatives Handwerk, und ich lieb(t)e es schon früher, Menschen zu bekochen, Tische zu schmücken, Porzellan auszusuchen -kurzum, ich lieb(t)e es einfach, eine Gastgeberin zu sein!
So gab es dann den etwas ungewöhnlichen Bildungsweg: Nach dem Studium machte ich meine Ausbildung zur Köchin. Da mir ökologische Werte, Nachhaltigkeit und gesunde Lebensmittel schon damals wichtig waren, suchte ich mir die Küchen aus, in denen ich lernen wollte. Alle diese Gastronomien waren und sind allesamt Vollwert- oder Bio-Restaurants.
Herzprägend war meine Ausbildung bei einer indischen Köchin, bei der ich kostbares über den Zauber und die Magie und Heilkraft der Gewürze erlernte. Ich lebte und arbeitete in Frankreich und der Schweiz, erweiterte meine Lebensaufgaben noch um weitere Ausbildungen (zur Heilpraktikerin, zur Wildpflanzenfachfrau und zur Kräuterwanderleiterin) bis ich dann vor 15 Jahren an den schönen Bodensee kam.
Vor nun mehr sieben Jahren entschied ich mich, dass damals leerstehende Gebäude am Gerberplatz zu übernehmen (es gab weder Wand, noch Boden, keine Küche, keine Toilette, absoluter Rohbau) und nach ökologischen Werten zu einem Restaurant – dem „Safran“ auszubauen.
Und hier sind wir nun: im BioRestaurant Safran am Gerberplatz…
Tina Laakmann
INHABERIN
Elena
Zauberin unserer Kuchen und Torten und weltbeste Barista. Ihr Milchschaum ist königlich . Behält selbst im grössten (An) Sturm an der Kasse ihr Lächeln und die Nerven
Anke
Naturkostfachfrau mit langjährige Eigenerfahrung in der BioGastronomie. Strukturiert und sortiert alles , was wichtig ist ( zu meiner grossen Freude ;))
Magarita
Chilenische Frohnatur, die am glücklichsten ist , wenn das Safran summt und brummt. Außerdem backt sie den weltbesten Schoko-Mandelkuchen
Unsere Speisen
In unserem schönen BioBistro am Gerberplatz servieren wir Ihnen einen kreativen und bunten Mittagstisch mit 2-3 täglich wechselnden Menüs sowie Suppe und Salaten. Alle Gerichte können auch mitgenommen werden. Auch feinen Kaffee oder andere Getränke können Sie hier genießen.
Alle Gerichte werden frisch vor Ihren Augen zubereitet, die Wartezeiten sind dennoch kurz und auch für AllergikerInnen (wie Glutenunverträglichkeit) ist fast immer ein Gericht dabei, ansonsten wird je nach Auslastung oder bei Vorbestellung gerne darauf Rücksicht genommen.
Wir sind bio-zertifiziert
unter der Kontrollnummer:
DE-ÖKO-005
Unsere Tagesgerichtevom 20-25 mai
Unsere Speisekarte wechselt täglich. Wir legen uns trotzdem auf ein Tagegericht fest.
Preislich variieren unsere köstlichen Tagesgerichte zwischen 8 € und 15 €.
Montag
Ravioli mit Ziegenkäse-Walnuss Füllung, Spargel
Dienstag
Tortillawrap mit Falafel, Avocadocreme, gem. Salat
Mittwoch
Currylinsen aus der Alb Linse Leisa, Basmatireis
Donnerstag
Mediterane Buchweizen Pfanne, Bio Burger
Freitag
Ofenpaprika mit Grünkern- Nussfüllung an Kräutersauce
Samstag
Sizilianisches Fischtöpfchen mit Seelachs, Fenchel, Zitrone
Unsere TafelKommen Sie zu uns!
Ein besonders großer und langer Tisch war mein unbedingter Herzenswunsch schon beim Einrichten meines Lokals. Zehn Meter lang und aus heimischer Eiche, will er ein Ort der Begegnung sein, im täglichen Restaurantgeschehen und allen speisenden Gästen Platz ein Gefühl der Zugehörigkeit bieten.
Gruppen bis 22 Personen tafelten schon an ihm; abends wurde hier gelesen, abgeschmeckt, gegessen und degustiert, gelernt und diskutiert.
Sowohl unseren langen Tisch als auch das ganze Lokal kann man abends und an den Wochenenden mieten, mit unserer kulinarischen Begleitung, bestem Service, feinen Kaffeespezialitäten und ausgesuchten Weinen und Getränken.
Unser Bio-Restaurant bietet Platz für 60 Personen.
Miete mich
Geburtstage
Ob eins oder 100 – in unserem Restaurant können Sie nahezu jede Geburtstagsfeier ausrichten. Kerzen sind inklusive
Familienfeste
Sie sollten Sie feiern, wie sie fallen. Wir freuen uns, wenn Sie das BioRestaurant Safran für Ihr Familienfest buchen.
Events
Ob Firmen- oder sonstige Events: Mein BioRestaurant Safran steht bei einer Buchung Ihnen vollständig zur Verfügung.
lesungen
Die eine oder andere Lesung fand auch schon im BioRestaurant Safran unter großem Anklang statt. Wollen Sie ein neues Buch vorstellen?
Hochzeiten
Hochzeiten mitten in der Stadt und doch für sich: Hier im BioRestaurant stehen mein Team und ich für Ihre Gäste bereit. Wäre das nicht etwas?
Sonstige Anlässe
Planen Sie die eine oder andere Festlichkeit und haben noch nicht die passende Örtlichkeit gefunden? Hier sind Sie richtig.
Bio-CateringWir kommen zu Ihnen!
Mit unserer Safran-Küche kommen wir natürlich auch zu Ihnen! Zu jederzeit an fast jeden Ort. Ob in den Wald oder auf die Wiese, ans Seeufer, ins Standesamt oder in Ihr eigenes Heim, den Garten oder Schloss… Wir beliefern Sie sehr gern.
Planen Sie ein Fest, einen Empfang oder Buffet bzw. ein Abendessen und suchen noch die kulinarische Begleitung mit oder ohne Rundum-Sorglos-Service vor Ort?
Möchten Sie Ihre Lieblingssuppe, Ihr Lieblingscurry aus unserem BioRestaurant mit Ihren Gästen teilen?
Standard gibt es bei uns nicht – unsere Angebote sind für Sie maßgeschneidert. Ob Tapas, Fingerfood, kalte Platten, ein Dinner mit Motto, Buffet in der Wiese, ein Abend aus 1001 Nacht, ein Fest am See, Herzhaftes oder Süßes, wie Cremes und Torten – gerne liefern wir unsere kreative Küchenkultur auch zu Ihnen.
Bitte kontaktieren Sie uns und unterbreiten uns Ihre Wünsche.
Wir freuen uns auf Sie.
NewsSensorik & Spargelabend
am 08. Juni 2019
Ein königlicher Genuss!
Jetzt sind endlich die einheimischen Gewächse im Angebot. Bio Genuss vom Kaiserstuhl, aus Bayern oder die besondere violette Presidi Variante aus Albenga.
Spargelliebhabern bereiten wir einen speziellen Abend vor mit einem opulenten und perfekt gepaarten Spargelmenü. Der Abend wird begleitet mit Wissen zur Qualität von Spargel, zur unterschiedlichen Sensorik der Sorten und Hintergründe zum Aromawandlungskünstler Spargel.
Verkosten Sie mit Christine Brugger, Sensorikwissenschaftlerin und Autorin des Buches “Geschmacksbegegnungen Spargel”, spannende weisse und grüne Spargelsorten und staunen Sie über die Vielfalt und die Kombinationsmöglichkeiten der Aromen, die Tina Laakmann, in ihrem Bio Restaurant Safran in Radolfzell in einem dreigängigen Menü in ihrer kreativen und lebendigen Küchenkultur umsetzen wird.
Das Menü
Aperitiv Rose-Apfel
Tomaten-Grünspargel-Basilikum-Mozzarella
Holunderblüte-Vanille-Risotto-Lachs-Spargel
weiße Panna Cotta - weiße Spargel-Erdbeere-Minze
58 € pro Person
Tomaten-Grünspargel-Basilikum-Mozzarella
Holunderblüte-Vanille-Risotto-Lachs-Spargel
weiße Panna Cotta - weiße Spargel-Erdbeere-Minze
Am 08. Juni 2019 um 18.30 Uhr im Bio-Restaurant Safran Radolfzell.
Anmeldungen unter Telefon 07732 – 1305062 oder info@biocatering-safran.de
VerantwortungGutes tun
“ Sei du selbst die Veränderung, die du dir wünschst für diese Welt „
– Mahatma Ghandi –
Es ist mir wichtig, über den eigenen Tellerrand hinaus zu schauen, denn mit der Wahl guter ökologischer Lebensmittel geht es uns nicht nur um den besseren Geschmack und unsere Gesundheit, sondern auch um die Langzeitwirkung. Wir haben hier in Europa die Wahl, was wir essen und ob es Bio ist oder nicht, diese Wahl ist ein Privileg und das dürfen wir nie vergessen.
Es ist schwierig, in einer Welt, in der so vieles „falsch“ läuft, das Richtige zu tun, aber es ist wie mit den vielen kleinen Tropfen, auch sie ergeben irgendwann das Meer. Und so werde ich nicht müde, für das zu stehen, woran ich ganz fest glaube. Wenn wir mit ökologisch produzierten Lebensmitteln arbeiten, unterstützen wir eine Landwirtschaft, welche den Boden nicht ausbeutet, keine Pestizide einsetzt und nachhaltig und ressourcenschonend produziert. Durch den bewussten Fokus auf vegetarische Küche versuchen wir für Menschen für die Tatsache zu sensibilisieren, dass unser maßloser Fleischkonsum die Ärmsten noch mehr hungern lässt, denn für unsere Tieraufzucht brauchen wir massenhaft Soja als Futter, wofür wiederum der Regenwald gerodet wird. Von den Massen an Wasser ganz zu schweigen! An unseren verwendeten Kaffee- und Kakaobohnen klebt kein Kinderblut und die ArbeiterInnen werden gerecht entlohnt.
Paten – Wir unterstützen
Wir unterstützen mit mehreren Patenschaften für Mädchen in der 3. Welt deren Zugang zu Bildung und somit zur Eigenständigkeit. Wenn Sie auch mitmachen wollen, können Sie mich gern fragen.
Solidar Dinner – Wir laden ein
Zweimal im Jahr veranstaltet unser BioRestaurant Safran mit der Gruppe Foodsharing und der Stadt Radolfzell ein sogenanntes Solidardinner. Solidardinner bedeutet: Wir kochen mit gespendeten Lebensmitteln und aus unserer Speisekammer. Die Hälfte der Gäste zahlt einen Solidarbeitrag und lädt mit diesem an die 40 Menschen, welche sich einen Besuch in einem Restaurant nicht so einfach leisten können, zum Essen ein. Eine Erfolgsgeschichte!
Unser Abdruck – 2.000 Watt Menü
Wir kochen überwiegend mit regionalen Produkten und immer aus Bio-Anbau. Dadurch lässt sich ihr persönlicher CO² Abdruck auch beim Restaurantbesuch reduzieren. Machen Sie mit!
